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“热锅凉油,热锅一定凉油。

你这厨娘,抠抠搜搜干什么。

大桶的油,你就使劲往里倒。

没听说山西那边的晋商,为了吃快餐。

都是把沾了油的馒头,往火堆里扔,这样火才能旺。

你一脸苦相,炒的菜都变苦了。

唉,还是不难为你了,赶明儿从京城调个厨子过来。

还是不了,那京城的厨子,炒不出你这样乡野的味道。

这油还要放。

你那主人家,今天都得死翘翘。

不要再替你主家省了。

不是我说你,你放得那么吝啬,一滴滴往里面滴。

你那主人也不会,夸你半句的。

都死了还怎么夸。

现在这家,是我五爷做主,照我说的做。

等你学会了,这道辣子鸡。

对了,那辣椒是我带来的,你没有。

不过,你也可以做黄焖鸡。

和辣子鸡的做法流程都一样,只是不用辣椒而已。

到时候你去京城里做饭馆生意。

有了这道黄焖鸡,我保准你生意火爆。”

在锅屋里忙活的厨娘,都快要哭了。

她心里在想,五爷,你这么大的一个人物。

一句话就把曹公公和黄四爷干趴下了。

怎么喜欢这庖厨之事?

口腹之欲,真的有那么重要吗?

还有我就是一个,一个厨娘,你跟我说这么多话干嘛?

人家有当家的了。

“唉,我说你这个厨娘啊。

炒菜不要分神啊。

这样不仅仅是炒糊的问题,还容易炒错了味道。

好,可以放姜了。

这几天,我会经常来。

就把这里当成办公的地方,需要在这里用餐。

你要尽快上手。

来,接着来。

配上大把的生姜片,不要不舍得放,还是那句话,现在五爷做主。

好了,炸得姜片焦酥,再放八角,桂皮,香叶等大料。

也要在油锅里炸一下,出来香味……

赶明我请几个工匠,给你把这锅屋改造一下。

连个抽油烟的设备都没有,我站在外面,都觉得熏得脑仁疼……

好了,到了放辣椒的时候了。

喏喏,就你案板上那些红红绿绿,切好的那种菜。

直接放锅里就行……”

崇祯不紧不慢地在屋外嘱咐,他是一点也不嫌烦。

旁边伺候的王承恩,已经来了一会儿了,见到崇祯忙着指导炒辣子鸡,他也是一言不发。

等到文火慢炖的环节,崇祯又叨叨一句。

“出锅的时候,别忘了放芫荽和蒜片。

要盖锅焖一下,才好出锅端盘。

那种复合香味才能出来。”

崇祯觉得没有什么嘱咐的了。

这才用湿布擦擦手,回头跟王承恩说话。

“怎么样?王大伴。

那黄四和曹安那里,有什么收获吗?”

听到崇祯开口问,王承恩满脸的菊花瞬间都绽开了。

他乐呵呵地说道。

“果然不出皇爷的所料。

这曹安和他手下的黄四,还有剩下的两个庄头,都是大硕鼠。

明面上四号厂皇庄的田亩数,是两百六十八顷。

这个田亩数,他曹安是不敢动的。

实际上六年的时间,这曹黄两人借着宫里的势,合伙侵占了,民田三百一十多顷。

加上皇庄原有的田亩,总计他俩手里有五百八十顷土地。

曹安已经把这皇庄,视为自己的私产。

多年来,就是每年定额要交给,宫里的八百零四两米粒银,这小子都敢贪没。

他会以各种灾荒歉收的理由,不能足额上交。

这个混蛋,还私自调高了佃租。

周围地主和佃户都是三七分,地主分七成,佃户分三成。

到了曹安这里,他竟然敢二八分,有的上好的良田,他还要一九分。”

崇祯听到这里,有点疑惑。

“那这曹安这样做,也不怕自己这边的佃户都跑了?”

王承恩看看崇祯的脸色,知道他不是说反话,是真的不明白。

于是开口解答,崇祯的疑问。

“皇爷有所不知,周边地主的三七分,看似给佃户的多。

实际上朝廷的税收、徭役,官府的各种摊派杂捐,都要从佃户的这三成里征收。

地主的那七成,是分文不动的。

而这皇庄里的佃户则不同,收到手的就是,实打实的两成或者一成的粮食。

再没有其他的盘剥。

官府的差役,可不敢冲到皇庄里面征税。

情况就是这样,皇庄佃户,虽然日子过得也艰辛。

但到底是过日子的光景,比外面的佃户,甚至是自耕农还要好些。

这也是各地自耕农,把土地不断投献到,皇庄和勋戚官僚名下的原因。

他们宁愿当个种地的奴仆,也不愿当平民百姓,给官府交粮纳税······”

崇祯恍然大悟,敢情这朝廷收税,越来越艰难,拖欠越来越严重。

还有自己家皇庄的一份功劳。

“嗯,接着说。”

“这曹安借着皇庄生发的厉害,没两年就有不少钱了。

他在四九城里,已经有了三处店铺,还有一个打行。

黄四的家里,已经搜出来五万两银子的银冬瓜,这些银冬瓜各个都有二百斤。

皇庄还有牲畜五百头,农具爬犁五十具,粮食五百石,各色大豆杂粮一千余石……”

王承恩说到这里,院门外走进来一个侍卫。

“五爷,外面田宏遇求见。”

“谁?”

崇祯有点没想起来,自己什么时候,认识一个叫田宏遇的人。

“五爷,忘了,是您让田贵妃请田国丈这几天进宫……”

王承恩看着锅屋里面,还在忙活弄凉菜的厨娘,压低了声音说道。

作为崇祯的贴身大太监,他实际上还充当着崇祯私人秘书的角色。

那个被崇祯刚提拔上来的女史曹静照,在这方面还是嫩得很。

“哦哦,对对。

赶紧让田宏遇进来。”

崇祯想起来了,是有这么一回事。

不一会儿,魁梧的田宏遇快步走进了院子。

他本来就是武将出身,之前是就是扬州千总,因此还是一个赳赳武夫的做派。

他的长女田秀英,在信王时期就入府当了朱由检的小妾。

他田宏遇也算是崇祯,在潜邸时候的老人了。

田宏遇在院外,已经得到了提点。

因此进了院内,见了崇祯他也没有大礼参拜。

只是拱手道。

“五爷安好,田宏遇拜见五爷。”