“高手就在这儿：既得压住腥，又不能盖住鲜。
生吃的活儿，比做熟了更考功夫。”
郎湘婷眨眨眼：“哦～原来如此！”
林老板连连点头：“庞老师这话，句句戳到点子上！这配方，我调了三年才定稿。”
直播间又冒新问题：
【庞哥，中式的鱼生和日式的生鱼片，到底差在哪儿？】
【都是酱油+芥末，有啥不一样？】
【教教咱怎么挑？吃哪个更地道？】
庞日峰拿起筷子，慢慢说：
“正宗日式生鱼片，偏爱鱼腩——油脂丰腴，香得很；蘸料就两样：普通酱油、山葵（或者现磨芥末）。”
庞日峰停了停，端起那小碗蘸料，在镜头前晃了晃，“咱中式鱼生啊，看着简单，其实门道深着呢！别光瞅着酱油和芥末——那只是表面，底下还藏着好几样您叫不上名的调料。
再说了，咱们片的鱼肉，薄得能透光，咬一口，嫩滑爽脆，立马不一样。”
弹幕立马刷起来了：
【庞大师，现在桌上摆着一盘日式生鱼片、一盘中式鱼生，你挑哪个下嘴？】
【号老粉求答！真选一个，别客气！】
【头回吃生鱼，该从哪边入门？生鱼片还是鱼生？】
庞日峰乐了，直接回：“我要是挑，肯定选鱼生，不碰生鱼片。”
“不是说人家不好——但老祖宗传下来的鱼生，真有它自己的味道，嚼起来带劲，回味更足。”
大伙儿纷纷点头，弹幕齐刷刷飘过“懂了！”“听大师的！”
等大伙问得差不多了，庞日峰转过脸，看向林老板：“林老板，冒昧提个小建议。”
林老板眼睛一亮，马上坐直了：“庞大师您尽管讲！”
庞日峰摆摆手，笑呵呵：“鱼够鲜，这点没得挑。
蘸料嘛，要是加点柠檬酸，就更出彩了——一千克酱汁里，泡一颗去籽柠檬，静置一小会儿，酸香一出来，整盘鱼生都活了。”
林老板听完，转身就往门外走：“您稍等！我马上调！”
庞日峰点头：“去吧，不急。”
林老板一路小跑进后厨。
店里没常备柠檬，他赶紧让服务员火速扫货。
等柠檬拎回来，他亲手切开、去籽、挤汁、搅匀，又舀了一小碗新酱汁，端着快步回到包厢，边进门边笑：“庞大师，让您多等啦！”
庞日峰摆摆手：“好吃的东西，等一等也值得。”
他夹起一片鱼生，裹满新酱汁，送进嘴里——
舌尖先撞上清亮的酸香，接着是微呛的芥末慢慢退场，鱼肉本身的鲜甜反倒更跳出来了，清爽不压味，舒服得很。
他放下筷子，笑着说：“这下才叫到位！你也尝尝？”
顺手递过去一双筷子。
林老板没客气，夹两片鱼生，吸饱酱汁，一口下去——
嘿！那股子呛辣一下被温柔盖住了，酸香托着鲜味往上蹿，连平时嫌“冲”的客人估计都能接受。
他连连点头：“庞大师，神来之笔啊！一颗柠檬，全盘活了！我以前咋没想到？”
庞日峰笑：“别老觉得自己不行。
能把鱼生做到这程度，已经很拿得出手了。”
顿了顿，又补一句：“还有个点子——冰盘上滴半瓶盖白酒，鱼肉躺着，酒气慢慢往上浮，吃起来带点淡淡酒香，更灵。”
林老板猛点头：“记下了！绝对照办！”
接着他犹豫一下，挠挠头：“庞大师，我再斗胆问一句——百香果，能不能替柠檬？”
庞日峰一听，笑了：“能想这个，说明你脑子在转，挺适合干这行。”
“不过啊，百香果带甜味，酸劲不够利落；而且籽太多，拌进酱里，鱼肉一蘸，可能挂上小颗粒，嚼着咯牙，反坏事。”
林老板一拍脑门：“哎哟，对！差点忽略这茬。
谢谢庞大师指点！那我就不打扰您和郎女士吃饭了。”
庞日峰点点头，转头和郎湘婷一块动筷。
林豪皓也举着筷子坐那儿，就是不敢下手——跟庞日峰同桌吃饭，手心全是汗。
庞日峰看他拘谨，笑着问：“今天跟我跑这一趟，感觉咋样？”
林豪皓挠挠耳根，吭哧半天：“嗯……庞大师，您说菜，句句都戳在点子上……”
庞日峰歪头看着他，叹了口气：“你到底学到啥了？”
林豪皓张张嘴，脸涨得通红，一个字卡在喉咙里。
庞日峰无奈一笑：“你这悟性啊……”
他摇头，话锋一转：“记住喽——做菜这事，手要勤，眼要活，心要敢。
多跟林老板学，他肯琢磨，你更要敢试。”
“别光按老方子走，菜是活的，人是活的，口味也是活的。”
“老办法走到底，顶多原地打转；换条路试试，说不定就闯出新天地了。”
庞日峰这话一出口，林豪皓立马点头，语气诚恳得像学生听老师讲课：
“庞大师，我牢牢记住啦！”
庞日峰没再多讲，低头夹起一片鱼生往嘴里送。
眨眼工夫，盘子见底。
他抹了抹嘴角，起身准备付钱——可林老板哪敢收？连连摆手，脸都快摇晃起来：“您这哪是吃饭，是给我们店开光啊！”庞日峰也没硬塞，笑着朝门口走。
郎湘婷跟在他身边，林豪皓麻溜跑去开车。
等那辆闪亮的库里南稳稳停在饭店门口，庞日峰牵着郎湘婷的手钻进后座。
前脚刚上车，店里立马炸开了锅——刚才还安静如鸡的食客们，哄地全活了过来！
“老板！再来一份鱼生！就照庞大师改过的方子做！”
“我也要！不，来两份！白酒加柠檬，少一滴都不行！”
“打包！四份！全公司人今晚加餐，必须尝鲜！”
“别漏我啊老板——我排第一个！”
吆喝声此起彼伏，林老板乐得眼睛眯成缝，高声应道：
“好嘞！管够！今儿备货足得很，人人有份，一个不少！”
话音落地，他扭头就喊服务生：“赶紧去超市！柠檬、白酒，各扛十箱回来！”——他可是庞日峰的死忠粉，早见识过人家探店的威力：货还没上架，网友就蹲点抢空，再不提前囤货，今晚就得挂“售罄”牌子。