“您不知晓啊？”八爷一愣，见她说的信誓旦旦还以为她都了解的很清楚了，“涮菜便是铜炉，底下是炭火，周围一圈是店家特供的汤汁。”
这么一说，颜安想起了一种火锅，在北方那边流行的多，涮羊肉！没想到竟是已经有了。
沉吟了一番，“我的设想不变，改成另一种模式。你想呀，碳炉太不稳妥，万一碰了烫了可是大麻烦。我们可以这般做，仍旧是由客官点菜品，但是由我们后厨统一烫熟，用呈着汤汁的碗端出来，不就可以了。”
“可那样放置一段时间，所有的菜不就冷了？”八爷想了想道。
“道理跟炒菜是一样的，炒的菜放置久了也会凉，汤汁的话还是能放置一段时间。”颜安笑了笑。
“您容我再想想。”八爷靠着软塌仔细考虑着，重装酒楼是一件非常重要的事，关乎到以后的全面定局，可容不得半分失误。
颜安也不去打扰他，这也只是她的一个设想，也不知道最后会如何。靠着另一边闭上了眼睛，最近她都没怎么休息好。马车摇摇晃晃的，颜安还真就睡着了。
到了京城内，八爷才把她叫醒，眼睛却根本不敢看颜安。心道这夫人也太没有警惕心了，孤男寡女的也能安然睡觉，若是被那位知道了，他这条小命不就没了。
八爷率先下去了，颜安伸了个懒腰，缓了缓神才下去。
面前是一座巍峨的建筑，光看面积绝对不比满月楼小，在京城买下这么大一栋商铺必定是得要巨款了。
“还满意不？”八爷得意道。
“满意，进去瞧瞧。”
真就是一个空架子，里面空荡荡的啥也没有，正有工人在整理墙面。八爷留下管事的人小跑了过来，拜了拜，“爷，您来了。”
“这位是颜夫人，也是这里的东家。”八爷点点头，指了指颜安。
那人瞧了瞧颜安，又是一拜，“东家。”
“他是我府上的老账房，因着儿子在京城，我便派了他来，今后当个掌柜或者管账还是很不错的。”
“听你的。”颜安也不可能天天留在这，有个知根知底的人看着酒楼最好不过，“转转去？我看看格局。”
两人将整个酒楼都逛了一遍，空架子也没什么好看的，不过三层楼的空间非常宽敞，后厨仓库都规划的很整齐。
“这般的话一楼大堂便不动了，还是照着以前那样修葺一番就成。”颜安望着八爷。
“夫人的提议很是不错，但我觉得并不需要那么复杂。”八爷摇摇头，“多样的菜品是能提供口味不同的客官便利，可若是将三层分成不同菜品的专属地，假设一楼我们用作涮菜，二楼烤肉，喜欢吃涮菜的人多，一楼坐满而二楼空得很，客官却没法去二楼坐只能等待，岂不是浪费。”
“你说的很有道理。”颜安确实没考虑到这一层，若是碰上赶时间的客人，这单生意指定就做不成了。
“因此我认为，原有的装修不变，至于吃法可以从器皿下手。”八爷继续道。