掌柜若有所思。
宋文河继续说道：“看似简单。”
“其实最难。”
“因为这意味着她从来没想过去迎合别人。”
“她只是在做自己最擅长的事情。”
说完以后。
老人脸上露出一丝淡淡笑意。
很多时候。
真正的高手并不是会的东西最多。
而是知道什么该做，什么不该做。
而就在此时。
镇南第一道菜终于完成。
热气缓缓升腾。
鱼香伴随着高汤的鲜味悄然扩散开来。
附近几个经过的厨师下意识停下脚步。
随后同时看向那道菜。
下一刻。
不少人的眼神都变了。
因为他们忽然发现。
镇南今天准备的东西，似乎和他们原本想象的完全不一样。
那股香气出现的时候，并不霸道。
甚至可以说有些克制。
不像有些酒楼喜欢用浓烈香料抢占先机，也不像山珍海味炖煮时那种厚重的气息。
可偏偏就是这样一股味道，却让经过的人忍不住回头。
因为它太干净了。
鲜香从热气里一点一点透出来，没有杂味，没有腥气，甚至闻不到太多调料存在的痕迹。
仿佛所有味道都只是在为鱼本身服务。
后厨里不少厨师原本只是匆匆经过。
可走出几步以后，又不由自主回头看了一眼。
甚至连负责传菜的几个老伙计都下意识放慢了脚步。
做这一行的人比谁都清楚。
香味可以骗人。
但香味里的层次骗不了人。
越是简单。
越见功夫。
此时镇南区域前方，那道刚刚完成的菜静静放在案台之上。
雪白鱼肉浸润在清亮汤汁之中。
表面点缀着几缕翠绿嫩芽。
没有夸张雕饰。
没有金银堆砌。
甚至看上去还有些朴素。
可越是这样，反而越让人移不开目光。
赵婶看着成菜，忍不住长长吐出一口气。
直到此刻，她悬着的心才稍稍放下来一些。
因为她太熟悉程意了。
只要第一道菜顺利出来。
后面的节奏基本就稳了。
顾言站在旁边，也难得露出几分轻松。
刚才看似平静，实际上整个镇南团队都在承受压力。
毕竟这是第一次在这种规模的场合做菜。
面对的又是整个府城最顶尖的一批同行。
没人敢说自己毫无压力。
可现在第一关总算过去了。
与此同时。
第一批菜品开始陆续送往主宴区。
长长的回廊之中。
数十名传菜伙计来回穿梭。
每个人脚步都极稳。
哪怕端着滚烫菜品，也没有半点慌乱。
云园能承办这么多年秋宴，自然有自己的底气。
单是这套传菜体系，就不是普通酒楼能比的。
镇南的菜被安排在第一轮中段位置。
不算靠前。
也不算靠后。
这个位置其实很微妙。
因为前面的菜会影响宾客状态。
后面的菜则容易受到比较。
如果没有足够特色，很容易被淹没。
不少参加过秋宴的掌柜都知道。
这种位置最难出彩。
然而程意对此并不在意。
因为从决定菜单那一刻开始，她考虑的便不是压谁一头。
而是让客人记住镇南。
仅此而已。
主宴厅内。
此刻已经十分热闹。
一道道菜陆续上桌。
宾客们推杯换盏。
时不时有人点评几句。
“百味轩这道山菌炖鸡不错。”
“火候老到了。”
“万福楼今年倒是有点新意。”
“这摆盘挺有意思。”
“聚香居还是稳。”
“汤底真厚。”
类似声音不断响起。
能坐在这里的人，大多吃过见过。
普通酒楼拿出来当招牌的菜，在他们眼里未必多么稀奇。
所以每年秋宴真正难的地方就在这里。
你不仅要做好。
还得让这些见惯好东西的人觉得特别。
而就在此时。
镇南的第一道菜终于被送了上来。
一名老盐商原本正和旁边人说话。
看见菜品落桌以后，下意识停顿了一下。
“嗯？”
旁边几人也低头看去。
第一反应几乎相同。
简单。
太简单了。
和周围那些精雕细琢的大菜相比，这道鱼看起来甚至有些低调。
可当热气散开的瞬间。
几个人同时安静下来。
因为香味已经到了。
那是一种很难形容的鲜。
不浓烈。
却极有存在感。
像秋日清晨吹过湖面的风。
让人不由自主生出食欲。
“有点意思。”
有人率先拿起筷子。
夹起一块鱼肉送入口中。
下一刻。
原本还带着几分随意的表情忽然停住。
桌边几人立刻看过去。
“怎么样？”
那人没有说话。
只是又夹了一筷子。
这一下，其他人终于忍不住了。
纷纷动筷。
很快。
整张桌子安静下来。
因为所有人都在吃鱼。
没有人说话。
只有筷子偶尔碰撞碗碟发出的轻响。
过了好一会儿。
那名老盐商才缓缓放下筷子。
“这是哪家的菜？”
旁边立刻有管事回答。
“镇南酒楼。”
“镇南？”
老人明显愣了一下。
随后轻轻点头。
“记住了。”
类似场景几乎同时出现在不少宴桌。
有人最开始并未在意。
有人甚至觉得卖相太普通。
可真正入口以后，大多数人的反应都差不多。
鲜。
极致的鲜。
却又不是那种靠调料堆出来的鲜。
而是食材本身被发挥到了极致。
很多宾客甚至说不出具体哪里好。
可就是忍不住继续吃。
这种感觉很奇怪。
因为越高级的宴席，越容易出现一个问题。
菜越来越复杂。
味道越来越重。
最后反而失去了最初的东西。
而镇南这道菜恰恰相反。
它几乎把所有多余的东西都去掉了。
只剩下鱼。
于是鱼便成了主角。
主位附近。
冯老先生也尝到了这道菜。
老人夹起鱼肉时，动作依旧不紧不慢。
吃完以后。
沉默了几息。
随后端起茶杯喝了一口。
旁边几位熟悉他的老人同时看了过来。
因为他们知道。
这位老人吃到真正喜欢的菜时，总会先喝一口茶。
果然。
下一刻。
冯老先生轻轻笑了。
“好。”
仅仅一个字。
声音不大。
可坐在附近的人却都听见了。
不少人眼神顿时变了。
因为他们已经很久没有听见冯老先生这样评价一道菜。
而与此同时。
后厨之中。
程意并不知道前厅发生的一切。
她甚至没有时间去打听。
因为第二道菜已经开始准备。
第一道菜能让人记住镇南。
第二道菜。
才是真正决定今天高度的关键。