高长安点起一个叫刘飞的小伙子道：“刘飞，你说一下，往火锅中下菜的时候先下什么？”
刘飞大声的道：“回东家先下肉类的，肉类的进火锅以后，把汤煮的就更有味儿了，客人吃起来就更好吃了。”
高长安笑道：“刘飞，你回答的很对。”
“肉类的下锅，特别是羊肉卷，牛肉卷下锅以后，不能煮的时间太长了，煮的时间长了就不好吃了。”
“将涮好的肉片，放进蘸料汁里，蘸过料汁再吃，那才叫香，接下来各位请把肉片先下进火锅内。”
每个桌边站的服务生，就将每个桌上的羊肉卷，牛肉卷一起下进了火锅内。
因为高长安买的有发电机，吃火锅，全部用的都是电火锅，电火锅还都弄的都是鸳鸯火锅。即使是同一种火锅料，也放在了两个格子里，方便客人们取用。
“一分钟过后，羊肉片煮好了，高长安接下来道：“各位客人，现在就可以自行取用肉片了，肉片捞出来以后，先放进调料碗中，蘸一下调料，吃着更好吃。”
人们都按照高长安说的话，先从火锅中捞出来一片肉片，放进自己面前的料汁碗中，蘸了一下料汁，放进口中一嚼，哎呀，那叫一个好吃，又香又嫩的肉片，用牙一嚼，汁水饱满，太好吃了。
县令大人激动的道：“哎呀，此生不羡神仙，不羡仙，只羡我们的侯爷高长安呀！”
高长安道：“县令大人，何出此言？”
在场的所有的人，异口同声的哈哈大笑道：“因为侯爷发明了最好吃的吃食啊！”
高长安笑道：“如果众人觉得好吃的话，就接着往下吃吧！”
众人又异口同声的道：“谢谢高侯爷做的美食。”
高长安又接着说道：“吃过肉类之后，接下来吃什么？张宽你来说”
张宽大声的道：“回东家，丸子之类的，或者是宽粉等不容易煮烂的菜品。”
“对，你说的很对。”
“当然也不是一成不变的，你们也可以先征求一下客人们的意见。”
“最后再下面和青菜。”
高长安一边讲着，一边给县令大人他们布菜，其他的服务员一边听着，一边给其他桌上的人员布菜。
高长安讲完了，桌上的人也都吃饱了，一个个高兴的哈哈大笑道：“高侯爷让你破费了，我们吃的太爽了，从来就没有吃过这么好吃的美食啊！”
高长安笑道：“你们对今天晚上服务人员的服务态度与质量还满意吗？”
众人异口同声的道：“满意，太满意了。”
马长义高兴的道：“谢谢高侯爷了，我们这一辈子也没有吃过这么好吃的东西，也没有享受过这么好的服务。
等到其他所有的人都走完以后，高长安才和火锅店的服务人员及保安人员一块吃火锅。
第二天，还让工作人员试吃火锅，让服务员先服务后吃饭。
第三天是阴历八月初六，是一个又发又顺的日子，火锅城和超市的牌子都挂上了，经过县令大人的批准，都开始试营业了。
因为经过前两天的试吃，县令大人和衙差们，朱屠夫一家，还有一品阁的掌柜的，包括高长安家的工人们的嘴，都像小喇叭一样，在益州城所有的朋友圈里宣传开了。
火锅城的火锅味道怎么怎么好吃，特别是那一个辣的火锅，让人吃后辣的过瘾，舒服开心。
所有的人都没有吃过火锅，听到别人的宣传，把自己的馋虫都勾出来了，都想一睹火锅的芳容，想尝一尝火锅的味道。
当试营业的牌子挂出去以后，第二天早上10:00就有人开始去排队了。
去的早的坐在了雅间内，去的晚了就坐在了大厅里。
大厅中有一家人出现了一个插曲，就是他们没有听清楚火锅有辣的，有微辣的，有不辣的，他们就点了一锅辣的火锅底料。
当他们家的六岁的孩子，把一口涮肉片放进口中的时候被辣的立马就从椅子上蹦了起来：“哎呀，太辣了，太辣了，辣死我了，怎么办呀？”接着就嗷嗷叫的大哭了起来。
服务员一看小孩被辣哭了，他没有什么经验，手足无措的，赶忙向高长安求救？
高长安端过来了一碗凉水道：“小朋友别哭了，把这碗凉开水喝了，你的嘴就不辣了。”
小朋友很听话，咕咚咕咚就把那一碗凉开水喝完了。
喝完之后，他的两只眼睛亮了：“唉，真的不辣了，也不是一点不辣了，还有一点辣，但是我能坚持了。”
高长安对所有的服务人员道：“以后如果再出现这种情况的话，你们就让客人喝一碗凉开水就可以了。”
所有的服务人员都点头道：“是，东家，我们记下了。”
高长安站在大厅里，大声的说道：“不好意思啊，刚才是我们没有服务到位，让小孩子辣着嘴了，有不爱吃辣的小朋友，以后你们可以点不辣的锅底儿，就是番茄味的锅底儿。”
众人都异口同声的道：“请问东家，什么叫番茄味的锅底啊？”
高长安道：“不好意思啊，这是我们服务人员的问题，没有给你们讲清楚，我们店的火锅锅底有辣的，有微辣的，有不辣的，不辣的就是用番茄熬制的锅底。”
高长安知道，这个时候的人没有见过番茄，就让服务人员拿过来了两个红彤彤的番茄，让大家看道：“大家请看一下，这就是番茄，我们的番茄锅底，就是用纯天然的番茄在锅中自己熬制的，很干净的，请你们放心的食用。”
高长安任何时候都不会错过宣传她家生意的机会。
高长安接下来又说道：“各位吃过饭以后，对面是我们新开的超市，里面卖的都是我们益州城以前从来没有卖过的东西，你们可以去看一看，里面有没有你们心仪的东西，如果有的话，你们可以带回去。”
高长安的容貌吸引了很多大家闺门秀女的注意，他们纷纷向高长安抛来了媚眼。高长安一心一意只在火锅店里的生意上，并没有看到她们抛的媚眼，也不想看她们抛的媚眼。
客人越来越多，很多的原材料都不够用了。